NUTRITION

Végétalien ou végétarien: quelle est la différence?

Ads

Voici tout ce que vous devez savoir sur un régime végétalien ou végétarien, y compris leurs impacts sur la santé et l’environnement.

Pour ceux qui ne suivent pas un régime à base de plantes, comprendre la différence entre végétalien et végétarien peut être délicat. Les végétaliens peuvent-ils manger des œufs? Les végétariens boivent-ils du lait? Les végétaliens mangent-ils du miel? Et le poisson?

En raison d’une prise de conscience accrue de la santé, du bien-être animal et des implications environnementales de l’industrie de la viande, il y a un changement croissant vers une alimentation sans viande. Et le marché des aliments à base de plantes est certainement en plein essor. L’industrie devrait valoir 74,2 milliards de dollars d’ici 2027, selon un rapport de 2020 de la plate-forme d’analyse des consommateurs basée sur l’IA, Tastewise. 

De plus en plus, il semble que les gens éliminent la viande de leur alimentation. Une étude réalisée en 2020 par la société d’études de marché Ipsos Retail Performance a révélé que l’intérêt pour les États-Unis augmentait. Il a constaté que le nombre d’Américains consommant à base de plantes a augmenté de 9,4 millions au cours des 15 dernières années pour un total de plus de 9,7 millions.

Selon Veganuary , un mouvement qui met au défi les mangeurs de viande de devenir végétaux pendant un mois, l’intérêt pour le véganisme a considérablement augmenté au fil des ans.

Depuis 2014, l’initiative a aidé plus d’un million de personnes dans 192 pays à essayer de manger à base de plantes au cours du mois de janvier. En 2020, la campagne a recruté 400000 personnes pour devenir végétaliennes. L’année précédente, 250 000 se sont inscrits. Et en 2018, 170000 personnes ont participé à la campagne. Le mois de janvier 2021 a vu un nombre record d’inscriptions, 500000 personnes ayant opté pour le végétal.

Envisagez-vous d’abandonner les produits animaux? Vous êtes simplement curieux de manger à base de plantes? Voici tout ce que vous devez savoir sur les différences alimentaires entre les végétaliens et les végétariens.

Végétalien ou végétarien: quelle est la différence?
Les trois principaux types de régimes végétariens sont lacto-végétarien, ovo-végétarien et ovo-lacto végétarien. | iStock

Qu’est-ce qu’un régime végétarien?

Dans l’ensemble, les végétariens ne consomment aucun produit carné. Cela comprend la viande rouge, la volaille, les fruits de mer ou la viande provenant de tout autre animal. Le régime comprend la consommation de produits animaux qui ne nécessitent pas d’abattage, tels que les œufs, les produits laitiers et le miel.

Mais il existe de nombreuses variantes d’un régime végétarien. Les trois principaux types de régimes végétariens sont lacto-végétarien, ovo-végétarien et ovo-lacto végétarien.

L’Ovo-lacto végétarien est la forme de régime la plus courante. Les végétariens ovo-lacto (ou végétariens lacto-ovo) ne consomment généralement pas de viande rouge, de volaille, de fruits de mer, mais consomment des œufs et des produits laitiers. 

Un régime lacto-végétarien diffère en ce qu’il exclut la consommation d’œufs et de produits qui en contiennent. Les lacto-végétariens consomment des produits laitiers. Et les ovo-végétariens ne consomment pas de viande rouge, de volaille, de fruits de mer et de produits laitiers; cependant, ils mangent des œufs. 

Les régimes supplémentaires sans viande comprennent les régimes pescatariens et flexitariens. Ce dernier (également connu sous le nom de semi-végétarien) consomme une alimentation majoritairement végétale. Cependant, les flexitariens consomment des produits animaux avec modération. Les pescatariens, ou pesco-végétariens, consomment des produits laitiers, des œufs et du poisson et évitent la viande rouge, la volaille et d’autres formes de chair animale.

Alors, qu’en est-il du véganisme? 

Végétalien ou végétarien: quelle est la différence?
Les végétaliens évitent la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et les sous-produits animaux.

Qu’est-ce qu’un régime végétalien?

Semblable au végétarisme, il existe des variantes d’un régime végétalien. 

Pour la plupart, ils peuvent être séparés en deux catégories: les végétaliens éthiques et les végétaliens diététiques, ou les mangeurs à base de plantes. Les deux types de végétaliens évitent la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Ils évitent également de consommer des produits contenant des sous-produits animaux. Des exemples de ceux-ci comprennent la gélatine, le collagène, la gomme laque, le carmin et la kératine.

Fabriqué à partir du nectar que les abeilles recueillent sur les plantes à fleurs, de nombreux végétaliens choisissent également d’éviter de consommer du miel (car il est fabriqué par les abeilles) et des produits qui en contiennent. 

Cependant, comme son nom l’indique, le véganisme éthique repose davantage sur des principes. Il englobe un système de croyance selon lequel les animaux ne devraient pas être exploités à des fins humaines. Les végétaliens éthiques rejettent totalement les animaux produits pour quelque raison que ce soit – y compris pour la nourriture, la mode, les cosmétiques, les soins de la peau, les produits ménagers et les divertissements.

Les végétaliens éthiques choisissent de ne pas porter de vêtements contenant des matériaux dérivés d’animaux. Il s’agit notamment de la fourrure, de l’angora, du cachemire, de la laine et du cuir. Ils ne soutiennent pas non plus l’expérimentation animale et optent pour les soins de la peau, le maquillage et les produits ménagers sans cruauté envers les animaux.

Végétalien ou végétarien: quelle est la différence?
Quels sont les impacts sur la santé des régimes végétaliens et végétariens? | Unsplash

Impact sur la santé d’être végétalien ou végétarien

Alors, comment le véganisme et le végétarisme se comparent-ils en termes d’impacts sur la santé globale? 

La recherche montre que les deux régimes peuvent offrir un certain nombre d’avantages pour la santé. Une étude réalisée en 2016 à Harvard a révélé que les végétariens et les végétaliens semblaient perdre beaucoup plus de poids que les non-végétariens. 

Mais les végétaliens peuvent avoir une longueur d’avance en termes d’avantages pour la santé. En raison du fait qu’ils ne consomment pas de viande, de produits laitiers ou d’œufs, les végétaliens ont tendance à consommer moins de cholestérol et de graisses saturées, ainsi que plus de fibres alimentaires, selon une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition . Cela peut entraîner une baisse de la pression artérielle. 

Et selon une étude EPIC-Oxford de 2019 , les végétariens (y compris les végétaliens) ont un risque plus faible de maladie cardiaque. Il a révélé que les végétaliens et les végétariens étaient 22% moins susceptibles de développer une maladie coronarienne que les mangeurs de viande. 

«Les végétariens avaient en moyenne un IMC inférieur et des taux d’hypertension artérielle, de cholestérol sanguin et de diabète plus bas que les mangeurs de viande, ce qui pourrait expliquer le risque plus faible de maladie cardiaque chez les mangeurs de poisson et les végétariens, car ce sont tous des facteurs de risque établis maladie cardiaque » , a déclaré à Reuters Tammy Tong, épidémiologiste nutritionnelle à Oxford et l’un des chercheurs de l’étude .

Cependant, l’étude a révélé que les personnes consommant ces régimes étaient 20% plus susceptibles de souffrir d’un accident vasculaire cérébral. Tong a ajouté que la raison de ce risque plus élevé n’est pas concluante. «Certaines preuves récentes suggèrent que si de faibles taux de cholestérol (sont) protecteurs contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux ischémiques, des taux de cholestérol très bas pourraient être liés à un risque plus élevé d’AVC hémorragique, le sous-type qui s’est avéré être plus élevé chez les végétariens, » Expliqua Tong.

Lors d’une alimentation saine et équilibrée, les végétaliens et les végétariens peuvent consommer des quantités adéquates de vitamines et de nutriments. Cependant, en fonction de ce qu’ils mangent, les régimes alimentaires peuvent faire défaut dans certaines régions. Selon le National Health Service du Royaume-Uni , un régime végétarien peut manquer de quantités suffisantes de fer et de vitamine B12. Un régime végétalien peut également manquer de ces nutriments, ainsi que de calcium.

En termes de protéines, des études ont montré qu’en moyenne, les végétaliens et les végétariens peuvent avoir des apports en protéines inférieurs à ceux de leurs homologues carnivores. Cependant, la plupart des végétaliens et végétariens qui consomment une alimentation bien équilibrée respectent toujours l’apport nutritionnel recommandé en protéines. 

Suivre un mode de vie végétalien ou végétarien ne garantit certainement pas une bonne santé. Les «vegans de la malbouffe» autoproclamés et les végétariens ou ceux qui consomment de grandes quantités d’aliments transformés peuvent ne pas bénéficier des mêmes bienfaits pour la santé qu’un régime à base de plantes.

Végétalien ou végétarien: quelle est la différence?
Quels sont les impacts environnementaux des régimes végétaliens et végétariens. | Pexels

Impacts environnementaux du fait d’être végétalien ou végétarien

Qu’elle soit d’origine animale ou végétale, la production alimentaire a un impact considérable sur l’environnement. Cependant, le niveau d’impact varie considérablement en fonction du régime alimentaire. Alors, quel régime a une empreinte environnementale plus petite? Eh bien, tout dépend.

Une étude réalisée en 2019 par l’Université de Copenhague a révélé qu’un régime alimentaire à 100% à base de plantes avait le plus faible impact environnemental. Selon l’étude, l’élevage représente 70 pour cent de toutes les terres agricoles et près de 34 pour cent des terres arables. 

En raison du fait que l’élevage d’animaux est très gourmand en ressources, la recherche montre que les régimes végétariens et omnivores nécessitent une plus grande consommation d’eau pendant la production. Dans l’ensemble, les régimes végétaliens ont une empreinte carbone nettement inférieure et nécessitent le moins de terre et d’eau par rapport aux régimes végétariens et omnivores.

«Rien ne se compare vraiment au bœuf, à l’agneau, au porc et aux produits laitiers. Ces produits sont dans une catégorie à part dans le niveau de dommages qu’ils causent généralement à l’environnement, sur presque tous les problèmes environnementaux que nous suivons », a déclaré à la BBC Joseph Poore, un chercheur d’Oxford spécialisé dans l’impact environnemental des aliments . 

Cependant, tous les aliments à base de plantes n’ont pas un impact environnemental moindre. Certains fruits et légumes ont des impacts plus importants sur l’environnement que d’autres aliments à base de plantes. Selon les pratiques agricoles, ceux-ci peuvent inclure des myrtilles, des fraises, des avocats, des asperges et des champignons, pour n’en nommer que quelques-uns. 

Poore a ajouté: “Mais il est essentiel d’être attentif à tout ce que nous consommons: les fruits et légumes transportés par avion peuvent créer plus d’émissions de gaz à effet de serre par kilogramme que la viande de volaille, par exemple.”

La production et le transport d’aliments tels que les fromages et les viandes d’origine végétale peuvent également avoir un impact négatif sur la planète. Mais, dans l’ensemble, les aliments à base de plantes ont un impact moindre par rapport aux produits d’origine animale car ces derniers sont plus gourmands en ressources et dépendent des cultures pour l’alimentation animale.

Pour ceux qui cherchent à réduire l’effet de leurs aliments sur la planète, la consommation de fruits et légumes de saison cultivés localement peut aider à minimiser leur empreinte environnementale

Ads
Gloratic